ねっとりした甘エビと甘みのあるバターナッツカボチャと合わせました。濃厚なロワイヤルや甘エビにパスタ生地を被せオープンラザニアにし、甘みのあるかぼちゃのソースをかけ、ココナッツのエスプーマとブラックカレーをアクセントに。味を引き締めるために酸味のあるピクルスを添えて。
| 甘エビ | 8匹 |
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| （ラザニア生地）強力粉 | 40g |
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| かぼちゃパウダー | 10g |
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| 卵 | 20g |
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| （ロワイヤル）アメリケーヌ | 70g |
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| トマトソース | 30g |
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| 生クリーム | 50g |
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| 卵 | 1個 |
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| かぼちゃのピクルス | 6枚 |
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| （かぼちゃソース）かぼちゃピューレ | 40g |
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| （かぼちゃソース）生クリーム | 20g |
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| （ココナッツエスプーマ）生クリーム 牛乳 | 20g |
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| （ココナッツエスプーマ）ココナッツパウダー | 4g |
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| シブレット マツの実 ブラックカレー ヘーゼルナッツオイル | 適量 |
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| エビコンソメ | 適量 |
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| オキザリス | 6枚 |
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魚種名増毛産 アマエビ
産 地北海道
