ニンニク、酒、醤油、みりんで漬けたマグロの表面をバーナーで炙り、白ごまたっぷりのすし飯の上に刻みのり、サラダとともに盛りつけました。しょうがの甘酢漬けがアクセントになってます。
| マグロ | 500g |
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| 醤油 | 30cc |
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| みりん | 15cc |
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| 酒 | 15cc |
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| ニンニク | 5g |
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| ご飯 | 1kg |
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| すし酢 | 80cc |
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| 刻みのり | 10g |
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| 白ごま | 20g |
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| 生姜の甘酢漬け | 25g |
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| ベビーリーフサラダ | 40g |
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| シーザードレッシング | 50cc |
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魚種名宇和島産 マグロ
産 地愛媛県
