お刺身よりも真鯛の旨さを味わえます。鯛の皮と身をあら塩をあててあぶることにより焼魚のような香り、皮の旨み、お造りの食感とたいの美味しいところのいいとこどです。鯛の風味と九条ネギの香、軽い食感が合わさりさっぱりとしながら味わい深い一品です。