脂がのった沼津産の真鯛を弱火でローストし、サフランリゾットの上に乗せ、仕上げに自家製のツナを低温ローストした、カリカリ食感を味わえる春らしい一品に仕上げております。
| 静岡県産真鯛 | 100g |
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| 米 | 50g |
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| バター | 20g |
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| 塩 | 5g |
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| ツナ | 5g |
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| サフラン | 3g |
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| 白ワイン | 30cc |
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| イタリアンパセリ | 2g |
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| 野菜のブロード | 300cc |
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| オリーブオイル | 5cc |
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| パルミジャーノチーズ | 10g |
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魚種名沼津産 真鯛
産 地静岡県
