次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

京風ねぎま鍋

あっさりとした京風のお出汁を使って、マグロと白葱のねぎま鍋に仕立て上げました。

- 材料・分量（1人分） -

シビマグロ 100g
豆腐 2カン
水菜 20g
白葱 1/2本
柚子の皮 2g
⑴酒 500cc
⑴束肥赤酒 80cc
⑴淡口醤油 80cc
⑵鰹出汁 300cc
⑵酒 10cc
⑵塩 2g
⑵淡口醤油 5cc
⑵みりん 5cc
⑵しょっつる

- レシピの作り方 -

⑴を全部合わせ、火にかけ、煮切っておき冷ましておく
マグロをさばいて柵に切り分ける
柵取りしたマグロを(1)の地に一晩漬けておく
小さな土鍋に⑵を入れ沸かす
4,の鍋に豆腐、焼いた白葱、1cm幅に切った柵(3,)水菜、針柚子を入れて沸かして完成

- 水産物情報 -

魚種名マグロ

産　地和歌山県

ぎをん川柳

園生宏和さん

京都府京都市東山区四条上ル廿一軒町236 鴨東ビル2F
TEL.075-541-9679

- その他のレシピ -

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