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媛スマを軽く塩漬けにし、燻製にして軽く炙ったものです。下には八朔とアボカドと山葵とマヨネーズでタルタルを作り有機野菜のサラダ、上からスモークチーズのシーザーソースとクルトン、八朔の皮をすりおろしてふりかけています。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
かんぱちと高菜揚春巻
キハダマグロのレアカツ
鮪とあさりの冷製茶碗蒸し
ローストオイスター 燻製バター醤油