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媛スマを軽く塩漬けにし、燻製にして軽く炙ったものです。下には八朔とアボカドと山葵とマヨネーズでタルタルを作り有機野菜のサラダ、上からスモークチーズのシーザーソースとクルトン、八朔の皮をすりおろしてふりかけています。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
カンパチのカツサンド
サザエの自家製エスカルゴバター焼き バケット添え
メダイの香草パン粉焼き マスタード風味
龍飛巻き