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媛スマを軽く塩漬けにし、燻製にして軽く炙ったものです。下には八朔とアボカドと山葵とマヨネーズでタルタルを作り有機野菜のサラダ、上からスモークチーズのシーザーソースとクルトン、八朔の皮をすりおろしてふりかけています。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
西貝の和風春巻き
鰆のみりん干し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
サーモン生春巻き