次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

媛スマの軽いスモークパクチーと金柑のサラダ仕立て

軽くスモークした媛スマにパクチーの力強さと金柑の酸味をあわせました。

- 材料・分量（6名分） -

媛スマ 400g
ライム少量
塩 4g
きび砂糖 2g
白コショウ 1g
北海道士幌産夢想農園のパクチー 30g
金柑 120g
フルーツトマト 120g
ディル少量

- レシピの作り方 -

おろした媛スマ半身に、塩、きび砂糖、白コショウで調味して、6時間冷燻する
パクチーはひと口大にちぎる
金柑とフルーツトマトは細かくさいの目切りにし、削ったライムの皮とディルを加える
3をライム果汁、塩、オリーブオイルであえ、平造りした媛スマの上に盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名媛スマ

産　地愛媛県

カンティネッタサリュ

渡部隆宏さん

北海道札幌市中央区南3条西3-2-2 Gダイニング1F
TEL.011-222-9003

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- その他のレシピ -

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