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新鮮なサワラをタタキに。皮目と表面をさっと炙ることによって、香ばしさと旨みを引き出しました。薬味とともにぽん酢でお召し上がりください。
魚種名いすみ産 サワラ
産 地長崎県
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
柚子こしょう薫る マグロのレアカツ
シマアジのアヒージョ