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鯛をソテーし、和風のスープ仕立てにしました。 鯛は一晩香草でマリネし、香りづけ。 食欲そそるにんにくの香りが効いた和風のスープと合わせました。食材によく絡むように少しとろみをつけています。 刻んだレモンを上にのせ、爽やかさと風味を活かしました。
魚種名北灘産 マダイ
産 地愛媛県
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
平目の松の実衣焼き レモン風味
鱈白子ポン酢
スズキの玉子かけご飯