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銀皮の魚は火を入れると固く感じます。しかし一度揚げてソースで絡めるとフワフワな食感になり美味しく召し上がれます。
魚種名北浦産 かんぱち
産 地宮崎県
ソプラッチリア的 ぶり大根 バルサ味噌で
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
南蛮エビのタルタル
真鱈白子ポン酢