こちらのタイは、ムニエルにしてあります。ソバの実と黒キャベツを乾燥させた物は、苦み、風味、コクが似ているので、タイと一緒に食べることによって香ばしさをアップさせ、ムニエルの油感を切ってくれます。
| タイ | 60g |
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| オリーブオイル | 10g |
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| バター | 10g |
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| 小麦粉 | 10g |
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| ソバ茶(韃靼ソバの実) | 10g |
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| 黒キャベツ(カーボロネロ) | 20g |
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| 塩 | 1g |
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| 黒コショウ | 0.5g |
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| オキサリス | 適量 |
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| 菜花の花 | 適量 |
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魚種名北灘産 マダイ
産 地愛媛県
