新鮮な北寄貝とあさりをふんだんに使用した、お酒にも合うクラムチャウダーを作りました。北寄貝とあさりの旨味出汁がスープに溶け込み、奥深い味わいになっています。ジャガイモやニンジン、バター、生クリームも北海道産を使用したこだわりの一品です。
| 北寄貝 | 18個 |
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| あさり貝 | 500g |
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| ベーコン | 300g |
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| タマネギ | 3個 |
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| ニンジン | 3本 |
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| ジャガイモ（小） | 10個 |
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| 白ワイン | 240㏄ |
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| バター（有塩） | 90g |
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| 薄力粉 | 30g |
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| ほたて貝柱出汁（顆粒タイプ） | 15g |
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| ローリエ | 3枚 |
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| 牛乳 | 1050㏄ |
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| 生クリーム | 300㏄ |
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| 塩 | 適量 |
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| ブラックペッパー | 適量 |
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| かきしょうゆ | 大さじ2 |
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| パセリ（みじん切り） | 少々 |
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| クラッカー | 適量 |
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魚種名函館産ホッキ貝
産 地北海道
