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春のお祝い事でいただく料理をイメージしました。シャンパンの香りで鰆を食べやすく仕上げています。鰆のフリットは塩を少々かけて、そのまま食べても美味しいです。
魚種名サワラ
産 地千葉県
ヒラメのチーズ焼き
土佐のカンパチ わら塩たたき
タイ飯 柚子胡椒風味
スモーク銀鮭のコンフィ