春のお祝い事でいただく料理をイメージしました。シャンパンの香りで鰆を食べやすく仕上げています。鰆のフリットは塩を少々かけて、そのまま食べても美味しいです。
| 鰆 | 180g |
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| エビ | 3本 |
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| パプリカ 赤 | 1/4個 |
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| ブロッコリー | 1/4個 |
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| 筍 | 40g |
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| 長ネギ | 1/5本 |
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| 生姜 | 15g |
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| 塩 | 小さじ1 |
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| 胡椒 | 少々 |
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| 紹興酒 | 大さじ1 |
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| xo醤 | 大さじ2 |
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| シャンパン | 50cc |
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| 炭酸水 | 50cc |
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| 薄力粉 | 100g |
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魚種名サワラ
産 地千葉県
