次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

たこのしぐれ煮

一口大のたこをゆっくり弱火で煮込んでいます。

- 材料・分量（1人分） -

たこ足 1本
生姜 1かけ
酒 600cc
醤油 100cc
みりん 100cc
砂糖 100g

- レシピの作り方 -

たこを塩もみしてぬめりを取る。
(塩味がたこに付かない程度、塩がきつくなった場合は要塩抜き)
たこを一口大に切り、生姜を千切りにする。
下ゆでする(臭み汚れ除去)。ボウルに取る。
酒、みりん、砂糖を火にかけ、アルコールを飛ばす。
③にたこを入れ、沸騰させる。
沸騰後醤油を入れ1分ほど煮る。
たこを1度外に出し、生姜を入れる。
煮汁が半量になるまで煮る。
④･⑤を2度繰り返し、3度目に強火で煮汁を絡ませる。
好みで山椒、ネギを振る。

- 水産物情報 -

魚種名タコ

産　地香川県

味彩や

黒田信敏さん

愛媛県松山市久万ノ台608-1
TEL.089-922-1408

- その他のレシピ -

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