淡泊な味のヒラメを塩麹に漬けることによりアクセントをつけ、イタリア風の味付けにしました。バターの香りと塩麹の風味をうまくまとめた逸品に仕上がりました。
| ヒラメの切り身 | 120g |
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| 市販の塩麹 | 10g |
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| 小麦粉 | 少量 |
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| トマトコンカッセ | 少量 |
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| カボチャ |
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| ししとう |
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| ケッパー | 10粒 |
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| オリーブ油 | 大さじ2杯 |
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| パセリのみじん切り |
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| バター | 10g |
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| 白ワイン | 10cc |
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| 市販のイタリアンドレッシング | 5cc |
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魚種名相馬産 ヒラメ
産 地福島県
