次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

メダイのポワレ

皮はパリパリで中はジューシーに焼き上げました。バターソースとの絡みはアルコールのお供に抜群です。

- 材料・分量（1人分） -

メダイ 90g
パプリカ 10g
ズッキーニ 20g
舞茸 10g
南京 20g
有塩バター 30g
白ワイン 30cc
レモン 1/8コ
グリーンマスタード 10g
小麦粉

- レシピの作り方 -

メダイは三枚おろしにし、一晩薄塩をしておく
パプリカ・ズッキーニ・舞茸・南京は適当な大きさに包丁する
1のメダイを90gにカットし、小麦粉を打紛する
3を油をひいたフライパンで皮目をこんがり焼き、火を通す
2を3の途中で加え、火を通し、一度フライパンから取り出す
5を180度のオーブンで8分焼き、取り出す
6をフライパンに戻し、白ワインでフラッペする
ソースはフライパンにバター30gとグリーンマスタード10gを入れ、味を整える
全ての食材を彩りよく盛り付けし、ソースをかける

- 水産物情報 -

魚種名沼津産メダイ

産　地静岡県

自然・食彩・浪漫びわね

伊藤博志さん

宮城県仙台市青葉区一番町3-8-8
TEL.022-721-1567

- その他のレシピ -

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