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脂ののった宇和島産ブリを低温でじっくり加熱後、スモークしました。余分な脂を落とした風味の良い燻製に仕上げており、愛媛が誇るみかんを使ったソースとの相性も抜群。ぜひお楽しみください。
魚種名宇和島産 ブリ
産 地愛媛県
真鯛の南蛮漬け
真鯛の皮焼きカルパッチョ カラスミ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ