グージョンというワカサギに似た魚の形に似せ、パン粉で揚げた料理がグージョネットといいます。香りづけで抹茶を使用して、京都ならではの宇治揚げにしてご提供いたします。
| ヒラメ | 300g |
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| パン粉 | 適量 |
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| 抹茶 | 適量 |
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| 卵 | 1個 |
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| 強力粉 | 適量 |
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| マヨネーズ | 100g |
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| コルニッション | 50g |
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| バジルペースト | 10g |
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| 一味 | 適量 |
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| 塩 | 適量 |
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| コショウ | 適量 |
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魚種名和具産 ヒラメ
産 地三重県
