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根室産のホタテを使い、相性の良いアボカドと梅の果肉で和えました。ホタテの甘みとアボカドのバターのような口当たりを梅の酸味でまとめた酒肴です。
魚種名標津産 ホタ
産 地北海道
平貝とプチポワ(グリンピース)のムース 青海苔の昆布出汁のジュレ
ニシンのオリーブオイル漬け バルサミコソース
鰻と自家製豆腐のべっこうあんかけ
炙りホタテの和風カルパッチョ