福島の西郷村の特産メープルサーモンを自家製の西京味噌で漬け込み、オーブンでふっくら焼きました。サーモンの脂が西京味噌で甘味が旨味とバッチリ美味しくできる用に考えました。お酒やご飯の相性にとても合います。
| メープルサーモン | 半身 |
|---|
| 白味噌 | 500g |
|---|
| 卵黄 | 5個 |
|---|
| 砂糖 | 25g |
|---|
| 味淋 | 180ml |
|---|
| 合わせた玉味噌 | 200g |
|---|
| 料理酒 | 60ml |
|---|
| 味淋 | 60ml |
|---|
| パセリ（飾り用） | 少々 |
|---|
| ピクルス（飾り用） | 少々 |
|---|
| レモン（飾り用） | 少々 |
|---|
魚種名西郷産 メープルサーモン
産 地福島県
