真鯛は高温で蒸し上げることで、短時間で火を入れているので、旨味を閉じ込めふっくらと仕上がっています。ソースは優しい味わいのポロねぎのクリームソースです。苦香なトリュフとハーブの香りのハーモニーをお楽しみください。