次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

二種の寒鰤かつ

寒鰤の切り身を袋状にし、中に紅生姜や葱味噌を詰め込んだかつです。鰤の臭みを軽減させ、旨味をアップしました。

- 材料・分量（1人分） -

鰤 40g2切
紅生姜 10g
葱味噌 15g
パン粉適宜
天ぷら粉適宜
卵 1個
味噌（葱味噌用）大さじ1
葱（葱味噌用） 20g
みりん（葱味噌用）小さじ1
コチュジャン又は柚子胡椒（葱味噌用）少々

- レシピの作り方 -

鰤は皮を取り、40g位の切り身2切を用意
真中に包丁目を入れ小袋状にする
葱味噌は味噌大さじ1、みじん切りした長葱20g、みりん小さじ1、コチュジャン少々を加え、混ぜ合わせる
鰤を袋状にした物2切に紅生姜10gと葱味噌15gをそれぞれ詰め込む
パン粉付けに天ぷら粉（100g位）に卵1個を加え、水100ccで混ぜとく
3の鰤を4の天ぷら粉にくぐらせ、パン粉を付ける
170℃の揚げ油で5分位揚げて完成
お好みでソース、レモン等を添える

- 水産物情報 -

魚種名能登産鰤

産　地石川県

わっぱ飯田舎家新潟古町店

佐藤裕之さん

新潟県新潟市中央区古町通九番町1457
TEL.025-233-1266

- その他のレシピ -

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