南蛮エビをたっぷり使って、長芋と一緒にフードプロセサーにかけ、ふわっとした生地を作りました。たっぷりの黄身で濃厚な味わいとコクを出し、贅沢な一品に仕上げました。蒸し上げたムースはふわふわのスイーツのような出来上がりです。