次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

塩こうじ漬け金華サバの揚げ出し

塩こうじに一日漬けた金華サバをカラッと揚げて、中はふっくら食感、カツオだしをきかせ、大根おろし、セリ、柚子でさっぱりと食せます。

- 材料・分量 -

冷凍金華サバ半身
仙台セリ 3カブ
ユズの皮少量
ナス 1/2
ししとう 1本
おろし生姜少々
大根おろし少々
切りのり少々
塩こうじ 10g

- レシピの作り方 -

サバ半身に、塩こうじ（10g）をなじませる。一晩おいてなじませると美味しくなる
揚げ出し汁は出汁8、うす口正油1、みりん1好みによって調整する
サバ半身を4等分に切り、ナス2等分に切って、ししとう（1本）を揚げる
強火で揚げると焦げやすいので、中火で揚げる
揚げたら、セリを食べやすい長さに切る
盛り付けして、切りのりとおろし生姜をのせる

- 水産物情報 -

魚種名金華サバ

産　地宮城県

糀や仁太郎仙台駅前店

太規寿一さん

宮城県仙台市青葉区中央2-2-38フォーシーズンビル8F
TEL.022-395-8875

ウェブサイトを見る

- その他のレシピ -

ホーム｜塩こうじ漬け金華サバの揚げ出し