鰤のくわ焼きをフライパンで簡単に仕上げ、大根、菜の花、柚子をあしらい、煮物の鰤大根風に。バターで焼くことでこんがりキツネ色の焼き色が付きました。たれに使う酒をブランデーに代えると、洋風の仕上がりになります。