どう知っても部位として敬遠されがちな天端の部分や、血合いの部分などは捨ててしまう店も多いのではないでしょうか。そのような部位も下処理をしっかりすれば臭みはほとんど気にならなく美味しくなります。炙ってそのまま食べても、バケットの上にのせ食べたりしても美味しいです。