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酢でしめたレンコ鯛を棒寿司にしてコース料理の一品(おしのぎ)として、またはお刺身にして提供します。
魚種名萩産 レンコダイ
産 地山口県
鯛のオランデーズソース添え
自家製鮪の生ハムとクリームチーズのカプレーゼ
ホタテと木の子の和風グラタン
長崎ハーブサバとジャガイモのテリーヌ