次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

天然真鯛昆布〆鯛わた焼き

天然の真鯛を昆布〆にし、鯛の内臓の塩辛で共焼きにしました。

- 材料・分量（12人分） -

天然真鯛 2kg
昆布 100g
鯛わた 10g

- レシピの作り方 -

鯛は三枚におろして骨を抜き、塩をして昆布〆にする
鯛わたは包丁で細かくたたく
①を串に刺し、表面のみに②の鯛わたを塗って焼く
焼き上がった鯛をお皿に盛り、大根と人参のなます（分量外）を盛る

- 水産物情報 -

魚種名マダイ

産　地福岡県

ひつまぶし和食備長

小川浩次郎さん

福岡県福岡市博多区下川端2-1　博多座西銀ビル1F
TEL.092-409-6522

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- その他のレシピ -

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