レンコ鯛の姿揚げ甘酢あんかけ

レンコ鯛を姿のまま、カリッ！と揚げてさわやかな甘酢あんをかけてます。

- 材料・分量（2人分） -

レンコ鯛	1匹

パプリカ（赤・黄）	1/4ケ

ピーマン	1ケ

玉ネギ	1/4ケ

木くらげ	2ケ

レモン	1/4ケ

酢	大さじ2

砂糖	大さじ2

しょうゆ	大さじ2

水	大さじ2

ケチャップ	大さじ2

かたくり粉	小さじ1

レンコ鯛は、内臓、ウロコ、ニラを取り、軽く塩こしょうしておく
甘酢あんの準備をする。パプリカ赤・黄各1/4、ピーマン1ケ、玉ネギ1/4ケ、木くらげ2ケ、細切りにする
甘酢を作る。分量（酢大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、水大さじ2、ケチャップ大さじ2、レモンの絞り汁1/4）すべて混ぜておく
レンコ鯛にまんべんなくかたくり粉をまぶし、大きめの鍋に油を入れ18℃で5分揚げる
別の鍋で油を大さじ1入れて、準備していたパプリカなどを入れて、軽く炒めて甘酢を入れる。煮たったら火を止めて、小さじ1の水とき片栗粉を入れて混ぜる。とろみがついたらOK
そしてレンコ鯛を皿にのせて、甘酢あんをかけたら完成

魚種名萩産レンコダイ

広島県広島市中区小町9-38
TEL.090-8243-2122

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