次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチの塩こうじ揚げ

カンパチを塩焼きにせず、塩こうじのやさしい揚げものに致しました。塩こうじに漬けることで、身がふっくら仕上がります。

- 材料・分量（4人分） -

カンパチ切身 200g
うす口正油 50cc
みりん 50cc
酒 50cc
塩こうじ大さじ2
塩少々
片くり粉適量
あげ油適量

- レシピの作り方 -

調味料（つけ汁）を合わせる。うす口正油、みりん、酒をそれぞれ50cc、塩こうじを大さじ2杯
カンパチ200gを8等分（3cm）にする
2のカンパチ切身に塩を少々ふり10分おく（くさみ消し）。余分な水分はふきとる
1の調味料に3の切身をつけこみ1時間ねかす
油を180℃に熱し、4の切身に片くり粉をまぶし魚がうかんでくるまであげる（3〜5分位）
器にもりつけ完成です
※4の切身を魚焼きグリルで10分位やくと塩こうじ焼のアレンジにもなります

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地鹿児島県

草喰常

藤永清志さん

熊本県熊本市中央区南坪井町6-4
TEL.096-353-0817

- その他のレシピ -

ホーム｜カンパチの塩こうじ揚げ