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新鮮で脂ののったブリを米粉でカリッとソテーし、季節野菜のマンバとエリンギを出汁と生クリームで煮込んだソースをかけています。最後に讃岐の伝統的な米粉のお菓子のおいりをかけているため、サクッとした食感と爽やかなニッキの香りがアクセントとなっています。
魚種名オリーブぶり
産 地香川県
青森産 マグロの塩麹カルパッチョ
メキシカンパチ
低温調理した鰤と大根のカレーソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ