新鮮で脂ののったブリを米粉でカリッとソテーし、季節野菜のマンバとエリンギを出汁と生クリームで煮込んだソースをかけています。最後に讃岐の伝統的な米粉のお菓子のおいりをかけているため、サクッとした食感と爽やかなニッキの香りがアクセントとなっています。