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沖縄の天ぷらは特徴的で、衣を厚くあげ、中の食材をふわっと仕上げるのを利用し衣の中に細かく刻んだゴーヤーをいれ、香りは残しつつ衣はしっとり鰤はふわっとした食感に仕上げています。
魚種名宇和島 養ブリ
産 地愛媛県
金目鯛と葉ワサビの押し寿司
マグロの自家製生ハム
タマクエの紹興酒蒸し
マダイのセモリナ粉焼き 春菊のソース