白ワイン蒸しにしたオイスターの殻をはずし、白ワインとカキのエキスの中に漬け込み。しっかりエキスを吸わせたオイスターを、青のりと竹炭パウダーの色と風味をつけたパン粉でフライにします。ご一緒に秋田のいぶりがっこと静岡の葉わさびでつくる特製タルタルソースでお召し上がりください。