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魚種名北灘 真鯛
産 地愛媛県
鮪のピンチョス風鮨(前菜もしくはビュッフェにて使用)
鰆とニョッキのチリソース ふわふわ玉子添え
赤足海老と菜の花の黄味酢と海老ゼリーがけ
くにさきOYSTERの海水ジュレ かぼすの香り