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ヒラマサのコンフィ　甘酸っぱいカポナータとバジルソース | 海の恵み食の底力 JAPAN 公式レシピサイト

次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ヒラマサのコンフィ　甘酸っぱいカポナータとバジルソース

香草といっしょに低温調理したヒラマサとカポナータ、バジルのソースが良く合います。

- 材料・分量 -

ヒラマサ 100g
デイル 1/2枚
オリーブオイル 30g
パプリカ各2
玉ねぎパプリカと同量
ズッキーニパプリカと同量
セロリパプリカと同量
ナスパプリカと同量
赤ワインビネガー 100g
砂糖 10g
ジェノベーゼ

- レシピの作り方 -

ヒラマサをカットし塩、デイル、オリーブオイルを入れ真空し、68度で20分茹でる
カポナータの材料をカットし揚げ、赤ワインビネガー、塩、砂糖を入れる
ヒラマサの皮を焼き、カポナータをしき、バジルソースをお好みでかける

- 水産物情報 -

魚種名ヒラマサ

産　地全国各地

CASCO ROSSO－カスコロッソ－

鮫島直樹さん

広島県広島市南区猿猴橋町6-12
TEL.082-264-9999

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