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真鯛のすり身真鯛出汁あんかけ | 海の恵み食の底力 JAPAN 公式レシピサイト

次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛のすり身真鯛出汁あんかけ

人参と椎茸入りのすり身を鯛の身で巻き、鯛から出汁を取ったあんをかけてあっさり仕上げました。

- 材料・分量（10人分） -

鯛 1本
昆布
人参
椎茸

- レシピの作り方 -

鯛を3枚におろす
鯛のアラを焼く
鍋に出汁昆布、焼いた鯛のアラを入れゆっくり出汁をとる
鯛等のすり身に人参、椎茸を細かくして混ぜる
3枚におろした鯛の身を観音開きにし、すり身を巻き30分蒸す
30分蒸した鯛のすり身巻きを切り、鯛の出汁をかける

- 水産物情報 -

魚種名マダイ

産　地全国各地

つきじ小田保

小山一芳さん

東京都中央区築地6-26-1築地魚河岸3階
TEL.03-6278-8919

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