ウナギは一皮蒸してから表面を炭火で焼いています。脂がかなりのっているので酸味のあるトマトソースをベースにして少し生をくり加えたソースで食して頂くようにしています。
| ウナギ | 1.5本 |
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| 玉葱 | 30g |
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| ニンニク | 2g |
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| ホールトマト | 400g |
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| 白ワイン | 10ml |
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| 水菜 | 1/30束 |
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| バルサミコソース | 40ml |
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| バジルソース | 40ml |
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| 生クリーム | 60ml |
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| バジル | 25g |
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| 松の実 | 3g |
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| ニンニク | 1/4片 |
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| パルメザンチーズ | 8g |
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| オリーブオイル | 25ml |
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魚種名うなぎ
産 地静岡県
