新鮮な鱧を藻塩で炙っています。普通のわら焼きと聞けば、わらに火をつけてその火で焼く事をイメージしますが当店のわら焼きは燻製機を使ってより香りを強く感じられる様に焼いています。わさび、ミョウガ、梅、塩だれを使って食べても美味しいです。