次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ブリと大根の煮付け

ブリの旨みを残しつつ、余計な脂を落としあっさりと仕上げてあります。

- 材料・分量（1人分） -

ブリ約50g
大根 50g
白髪ねぎ適量
出汁少々
酒少々
醤油少々
砂糖少々
みりん少々
生姜少々

- レシピの作り方 -

煮汁を作る
醤油:酒:みりん　4:1:1
出汁をとり、煮切った醤油、酒、みりんを合わせ砂糖適量と、生姜の絞り汁を加える
ブリを50gに切り分け、霜降りをする
大根を体良く切りつけ、下ゆでする
煮汁にブリと大根をいrえ、沸騰させた後、弱火にて30分ほど煮て火を止め一晩おく
大根、ブリ、白髪ねぎを盛り付け完成

- 水産物情報 -

魚種名宇和島産養ブリ

産　地愛媛県

お肴野郎清介

杉本清二さん

静岡県熱海市銀座町8-9
TEL.0557-55-7762

- その他のレシピ -

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