新鮮なヤリイカを炒めた後、ブルギニョンソース（簡単に言うとガーリックバターソース）をたっぷりとかけて仕上げます。イカもおいしいのですが、食べ終わった後、ブルギニョンソースにパンをつけてもおいしくいただけ、２度おいしい一品です。
| ヤリイカ | 1杯 |
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| エリンギ | 30g |
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| しめじ | 30g |
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| マイタケ | 30g |
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| バター | 20g |
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| 塩 | 少々 |
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| コショウ | 少々 |
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| バター | 30g |
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| アーモンド | 5g |
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| エシャロット | 1/2個 |
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| ニンニク | 1個 |
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| ぺルノー | 5㏄ |
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| 塩 | 少々 |
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| コショウ | 少々 |
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魚種名ヤリイカ
産 地茨城県
