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スマガツオをマグロの中トロに見立てています。 銀皮ごと炊いてもらうので、味ののりがとても良く、焼いた葱の香りが絶妙です。
魚種名スマ
産 地愛媛県
真鯛のマリネ(冷) 真鯛の煮込み(温)でも可
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
牡蠣グラタン
蛤治部煮 土瓶仕立