次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

金華鯖の燻製

宮城県産金華鯖の塩鯖を、桜のチップを使用して燻製した一品です。

- 材料・分量（4人分） -

金華鯖の塩鯖 2尾
桜スモークチップ 25g
中双糖少々

- レシピの作り方 -

中華鍋にアルミホイルで皿を作り、チップを乗せる
チップの上にザラメをまんべんなくならして広げる
鍋にアミを置いて、強火で火を入れ、煙が上がってくるまでそのままにする
アミの上に鯖を乗せる
重ならないよう気を付ける
フタをして強火で5分、弱火で5分燻す
鯖をひっくり返して弱火で10分燻す
取り出して、祖熱をとってから、冷蔵庫で2時間程しっかりと冷ます
冷めたら中骨など抜いておく
一口大にカットして、皿に盛り付け提供する

- 水産物情報 -

魚種名キンカサバ

産　地宮城県

満天酒家あかぼし

友宗裕喜さん

広島県福山市松永町4-11-14
TEL.084-930-4200

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- その他のレシピ -

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