次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

サーモンのエスカベッシュ

スペイン発祥の洋風南蛮漬け。フリットしたサーモンを爽やかな酢に漬け込み、お野菜と共にお召し上がりください。

- 材料・分量（1人分） -

サーモン 60g
玉ねぎ 10g
人参 10g
パプリカ 10g
サフラン適量
小麦粉適量
白ワイン 10cc
酢 50cc
サラダ油 50cc
鷹の爪適量
ポッカレモン適量
はちみつ適量

- レシピの作り方 -

材料を切る
鍋に玉ねぎ、人参、パプリカを入れて、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。
サラダ油を②に入れて沸いたら火を止める。サフラン、酢、鷹の爪、ポッカレモン、蜂蜜を足す。
サーモンに小麦粉をまぶし、180℃の油で強めに揚げる
揚げたサーモンを熱いうちに③に入れ、冷ます。
盛り付け

- 水産物情報 -

魚種名富士宮産富士山サーモン

産　地静岡県

One on One

岩田正光さん

愛知県名古屋市中区錦3-10-21 プロシーム錦2F
TEL.05-2957-6646

- その他のレシピ -

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