鯛の切り身に塩、胡椒をして下味をつけます。
オリーブオイルを敷いて、小麦粉をまぶした鯛の切り身を弱火で焼いて、
皮目がパリッとしたら、返します。
火が通ったら、バターを落とし、ソースを絡めて完成です。