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脂のしっかりのった宮城サーモンに、季節感のある、ふきのとうの味噌で、さっぱり大人の味わいに仕上げました。味の良いサーモンなので、変に手を加える事はせず、そのまま食べていただきたいと思いました。
魚種名ミヤギサーモン
産 地宮城県
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
うなぎの白焼き
さわらの柚子味噌焼き
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト