ホタテの大きさを活かし一口で頬張れるメニューを考えました。地元の醤油蔵の香り豊かな醤油につけこむことで特別な味わいになりました。華やかさを出すため北海道のイクラをアクセントにネギは広島産サムライネギを千切りにすることで盛り付けに高さをだしました。