カラッと揚げた鯖をあたたかいうちに、スッキリとした味わいの南蛮漬けにしました。
| 鯖 | 片身5枚 |
|---|
| 砂糖 | 100g |
|---|
| 玉葱 | 1個 |
|---|
| 塩 | 10g |
|---|
| パプリカ（赤） | 1個 |
|---|
| 一番出汁 | 1000ml |
|---|
| パプリカ（黄） | 1個 |
|---|
| 鰹節 | 50g |
|---|
| 小口葱 | 1束 |
|---|
| レモン | 半個 |
|---|
| 米酢 | 500ml |
|---|
| 鷹の爪 | 3個 |
|---|
| 味醂 | 150ml |
|---|
| 片栗粉 | 100g |
|---|
| 薄口醬油 | 150ml |
|---|
| 薄力粉 | 100g |
|---|
魚種名キンカサバ
産 地宮城県
