次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

サーモンの昆布締め

塩と昆布でサーモンの味をさらに引き立てました。自家製の大葉塩で召し上がって頂きます。

- 材料・分量 -

サーモン片身2/1個
塩適量
昆布 20~30g
山葵小さじ1
大葉 10枚

- レシピの作り方 -

サーモンの骨抜き皮引きなど下処理をする
下処理したサーモンに粗塩を振り、1時間ほど寝かし魚から水分を抜く
濡れたおしぼりで昆布を拭き取り、下処理をしたサーモンを昆布で包む
一晩寝かせて完成
薬味、大葉を電子レンジなどで水分を取って、みじん切りする
1を塩2:味の素1と合わせてフライパンで弱火で5分ほど加熱する
大葉塩の完成

- 水産物情報 -

魚種名ミヤギサーモン

産　地宮城県

喝一

片山康弘さん

広島県呉市中央3-11-22 PANビル2F
TEL.0823-23-1161

- その他のレシピ -

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