中国で白菜やかぶの漬物を作るときに使うマリネ液に、生のホタテとかぶを入れて、最後にごま油をかけて一晩マリネしました。ハーブを使った緑色のソースを添えています。ホタテの甘さとかぶの酸味を味わっていただきたい一品です。