サーモンと生クリームを合わせて、ふわふわのムースにしました。濃厚なクリームソースと合わせた一品です。
| サーモン（ムース用） | 50g |
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| 生クリーム（ムース用） | 20g |
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| 卵白（ムース用） | 20g |
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| 牛乳（ムース用） | 10g |
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| イタリアンパセリ（ムース用） | 1g |
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| 塩（ムース用） | 少々 |
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| 生クリーム38%（ソース用） | 100g |
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| 牛乳（ソース用） | 50g |
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| パプリカ（赤黄）（ソース用） | 各2本 |
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| バージンオリーブオイル | 少々 |
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| パプリカパウダー | 少々 |
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魚種名富士宮 富士山サーモン
産 地静岡県
